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La Spéciale de Claires

La Spéciale de Claire est, elle, affinée durant deux mois au moins, à raison de 10 huîtres au maximum par mètre carré.
Plus pleine que la Fine de Claire (au moins 9 d'indice de taux de chair), ferme à la fois au niveau de sa chair et de son nerf, d'une jolie forme creuse et arrondie, la Spéciale de Claire révèle le goût prononcé des huîtres affinées en Claires.


 

 
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